ECOENZYME-FAA
آلفا آمیلاز قارچی
آنزیمی برای تقویت فرایند تخمیر و افزایش حجم نان.
- تقویت فرایند تخمیر
- افزایش حجم نان
- بهبود بافت مغز نان
نانوایی
نانوایی
راهکارهایی برای بهبود عملکرد خمیر، بافت و کیفیت کلی پخت
ECOENZYME-GA
گلوکوآمیلاز
آنزیمی برای بهینه‌سازی مغز خمیر و رنگ پوسته در محصولات نانوایی.
- تسریع تخمیر مخمر
- انبساط بهینهٔ خمیر
- طعم و رنگ غنی‌تر
ECOENZYME-MA
آمیلاز مالتوژنیک
آنزیمی که به‌طور ویژه برای بهبود ماندگاری و نرمی مغز نان طراحی شده است.
- افزایش ماندگاری
- جلوگیری از رتروگراداسیون نشاسته در زمان نگهداری
- کاهش فساد
ECOENZYME-LIP
لیپاز
اصلاح لیپیدهای طبیعی آرد برای تقویت خمیر.
- افزایش تحمل خمیر
- بهبود حجم نان
- کاهش چسبندگی
ECOENZYME-PL
فسفولیپاز
اصلاح فسفولیپیدهای طبیعی آرد برای تقویت خمیر.
- افزایش تحمل خمیر
- بهبود حجم نان
- کاهش چسبندگی
ECOENZYME-XYL
زایلاناز
آنزیمی برای بهبود کشش‌پذیری خمیر.
- کاهش چسبندگی
- افزایش حجم
- بهبود ساختار مغز نان
ECOENZYME-GO
گلوکز اکسیداز
آنزیمی برای تقویت شبکهٔ گلوتن.
- پایداری بهتر خمیر
- بهبود حجم‌گیری اولیه در فر
- بافت مغز یکنواخت‌تر
ECOENZYME-TG
ترانس‌گلوتامیناز
آنزیمی به‌مثابهٔ «چسب پروتئینی» برای تقویت شبکهٔ گلوتن.
- ایجاد پیوندهای قوی بین پروتئین‌ها
- افزایش کش‌سانی
- افزایش نگهداری گاز
ECOENZYME-NP
پروتئاز خنثی
آنزیمی برای شل‌کردن شبکهٔ گلوتن.
- تحلیل کنترل شدهٔ پروتئین‌ها برای بهبود کش‌سانی خمیر
- کاهش حد ارتجاع و کاهش چسبندگی خمیر
- افزایش شکل‌پذیری و آسان‌تر‌شدن پخت برای خمیرهای ضعیف‌تر
ECOENZYME-BAA
آلفا آمیلاز باکتریایی
آنزیمی برای افزایش قندهای قابل تخمیر.
- بهبود حجم نان
- مغز نرم‌تر
- افزایش ماندگاری
ECOENZYME-Bleach
سفیدکنندهٔ آنزیمی
این محصول با فرمولاسیونی دقیق تهیه شده و هر جزء آن نقش مشخصی در حذف زانتوفیل زرد و دیگر رنگدانه‌ها از غلات آسیاب‌شده ایفا می‌کند تا آردی سفیدتر و یکنواخت‌تر پدید آید.
- مغز نان سفیدتر و روشن‌تر
- بهبود استحکام خمیر
- افزایش ماندگاری آرد
محتوای مرتبط
بلاگ‌ها و دیدگاه‌های مرتبط
Loading related posts…
آمادهٔ بهینه‌سازی تولید خود هستید؟
با تیم ما در تماس باشید تا نیازهای تخصصی شما را بررسی کنیم، نمونه و اطلاعات موردنیاز را در اختیارتان قرار دهیم، از موجودی فعلی محصولات مطلع شوید و سفارش خود را ثبت کنید.