ECOENZYME-TG
ترانس‌گلوتامیناز • نانوایی
کاربردها و مزایای محصول
ترانس‌گلوتامیناز
ECOENZYME-TG (BAKERY) یک آنزیم ترانس‌گلوتامیناز با درجه خوراکی است که به‌طور ویژه برای صنعت نانوایی طراحی شده است.
این آنزیم در کاربردهای نانوایی به‌منظور بهبود ویژگی‌های خمیر و ارتقای بافت و کیفیت فرآورده‌های نانوایی به‌کار می‌رود. شبکه پروتئینی خمیر را تقویت می‌کند و به الاستیسیته، پایداری و حجم بهتر می‌انجامد. این آنزیم همچنین نگه‌داری رطوبت را افزایش می‌دهد و فرآورده‌هایی نرم‌تر و تازه‌تر پدید می‌آورد.
استفاده از ECOENZYME-TG (BAKERY) مزایای زیر را ارائه می‌دهد:
- برای تقویت گلوتن استفاده می‌شود.
- چسبندگی خمیر را کاهش می‌دهد.
- بازده محصولات نهایی را افزایش داده و روند سفت شدن محصول را به تأخیر می‌اندازد.
آمادهٔ بهینه‌سازی تولید خود هستید؟
با تیم ما در تماس باشید تا نیازهای تخصصی شما را بررسی کنیم، نمونه و اطلاعات موردنیاز را در اختیارتان قرار دهیم، از موجودی فعلی محصولات مطلع شوید و سفارش خود را ثبت کنید.