ECOENZYME-RENNET
رنت
آنزیم رنت میکروبی شیر را در فرایند تولید پنیر لخته می‌کند.
- کیفیت یکنواخت پنیر
- بهبود بافت و طعم
- تسریع فرآیند رسیدن پنیر
لبنیات و پروتئین
لبنیات و پروتئین
بافت بهتر، طعم غنی‌تر و بازدهی بالاتر در فرآوری لبنیات و پروتئین
ECOENZYME-LACT
لاکتاز
آنزیمی برای تجزیه لاکتوز، مورد استفاده در تولید محصولات لبنی با ارزش‌افزوده مانند بستنی.
- محصولات لبنی بدون لاکتوز
- قابلیت اسکوپ‌گیری بهتر
- احساس دهانی مطلوب
ECOENZYME-LIP
لیپاز
آنزیم جهت هیدرولیز گلبول‌های چربیِ شیر با کاربرد گسترده در تولید پنیرهای مخصوص ایتالیایی.
- تقویت طعم
- تسریع رسیدن پنیر
- مناسب برای پنیرهای ایتالیایی
ECOENZYME-ALKP
پروتئاز قلیایی
آنزیمی که به طور موثر در pH بالا پروتئین را با سرعت و شدت بالا می‌شکند.
- راندمان بالای هیدرولیز
- عملکرد اختصاصی منحصربه‌فرد
- به‌صرفه از نظر اقتصادی
ECOENZYME-AP
پروتئاز اسیدی
ECOENZYME-AP یک آنزیم پروتئاز اسیدی است که بر طیف گسترده‌ای از سوبستراها موثر است
- نرم‌سازی غلات
- ریسک آلودگی پایین
- تولید پپتیدهای زیست‌فعال اختصاصی
ECOENZYME-BROM
بروملین
مجموعه‌ای طبیعی از آنزیم‌ها که از میوه و ساقه آناناس استخراج می‌شود و طیف وسیعی از پروتئین‌ها از جمله گوشت را تجزیه می‌کند.
- ترد کردن عالی گوشت
- کاربرد چندمنظوره
- تولید پپتیدهای زیست‌فعال
ECOENZYME-PAP
پاپائین
یک سیستئین پروتئاز قوی که از میوه پاپایا استخراج می‌شود.
- پایداری حرارتی بالا
- عملکرد مؤثر بر طیف گسترده‌ای از سوبستراها
- بسیار مؤثر در جلوگیری از کدورت سرد در نوشیدنی‌ها
ECOENZYME-TG
ترنسگلوتامیناز
عامل اتصال‌دهنده آنزیمی برای بهبود بافت و بازده نهایی در پنیر، ماست و گوشت فرآوری‌شده.
- بهبود بافت و انسجام
- بهبود یکپارچگی ساختاری تحت تنش
- کاهش افت رطوبت
محتوای مرتبط
بلاگ‌ها و دیدگاه‌های مرتبط
Loading related posts…
آمادهٔ بهینه‌سازی تولید خود هستید؟
با تیم ما در تماس باشید تا نیازهای تخصصی شما را بررسی کنیم، نمونه و اطلاعات موردنیاز را در اختیارتان قرار دهیم، از موجودی فعلی محصولات مطلع شوید و سفارش خود را ثبت کنید.